콩나물국 끓이기

오늘처럼 주운날은 뜨끈한 국물생각이 간절하지만 

국은 끓이기 너무나 귀찮다.

그래서. 라면만큼 끓이기 쉬운 콩나물국을 끓여 먹어 보려고 한다. 

 

콩나물 효능 

• 콩나물 100g 기준 약 800g 아스파라긴산 함유로 알코올해독하는데 도움 
• 두 줌정도면 하루비타민C필요량 모두 충족할 만큼 풍부한 비타민 함유.
• 콩나물에 포함된양질의 섬유소는 장내 숙변을 완화해 변비예방을 돕고 장을 건강하게 만드는 효능이 있음. 

 

콩나물 고르는법 

머리와 줄기가 적당히 통통하고 노란색을 띠며 검은 반점이 없는 것을 골라야 한다

콩머리가 파란것은 햇빛에 많이 노출된 콩나물로 독성이 있을 수 있다. 

검은 반점이 있는 콩나물은 상했을 가능성이 높으므로 가급적 피해야 한다.

 

콩나물 손질법 

콩나물은 맑은물에 잘 씻어 콩껍질과 짓무른 부분을 제거하면 된다.

그러나 아스파라긴산이 잔뿌리 부분에 몰려 있기 때문에 숙취해독용으로 사용할 거라면 잔뿌리는 다듬지 않는 것이 좋다

 

콩나물 보관법

 

냉장보관을 할떄는빛을 차단하기 위해 검은 봉지를 이용하는 것이 좋다 

또는 밀폐용기에 콩나물을 담고 콩나물이 잠길 만큼 정도의 물을 넣은 후 보관하면 좀 더 싱싱하게 보관할 수 있다.

 

콩나물국 재료

콩나물,

국물용 멸치

국물용 다시마

새우젓

다진 마늘 약간

대파 약간

 

 

채반위에 콩나물이 흐르는물에 씻겨나가고 있다.

 

먼저 흐르는 물에 잘 씻어 콩나물은 물기를 뺴준다 

숙취해소용 국을 끓일 예정 이므로 잔뿌리는 그냥 씻어 끓여줄 예정이다.

냄비안네 콩나물과 국물용 멸치 다시마가 담겨져 있다

 

잘 씻은 콩나물을  국물용 멸치 다시마와 함께 냄비에 넣고 끓여 준다 

콩나물국을 끓일 때 뚜껑은 열어 두고 끓이는 편이 좋다 

뚜껑을 열었다 닫았다 하면 콩나물 비린내가 날 수 있으니 열고 끓이도록 한다.

물이 팔팔 끓으면 다시마는 먼저 건져 내고 계속 끓여 준다

 

끓고 있는 냄비위에 새우젓 한숟가락을 넣으려고 한다

 

국이 어느 정도 끓으면 새우젓으로 간을 맞춰준다 

소금으로 간을 해도 무방하나 새우젓으로 하면 좀 더 깔끔한 맛이 나는 듯해서 새우 젓으러 간을 하는 편이다 

인덕션위에 콩나물국이 팔팔 끓고 있다

 

마지막에 다진 마늘과 대파를 넣고 한번 호로록 끓여 주면 완성이다. 

 

 

우리 집 1호, 2호도 좋아하고 특히나 과음하신 우리 집 대장님이 좋아하는 콩나물국

오늘도 한 사발 들이키고 해장 끝.

 

오늘도 잘 먹었습니다 

추운 날 추천해 보렵니다~~